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一碗面为什么生意红火?

2016年09月26日13:38  来源:
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  北京呼家楼北里6号楼,临近金台西路北段路西,有家面食店,叫做一碗面——金台西路店,也就是当下流行的重庆小面。每到中午,便是顾客盈门,和左邻右舍形成鲜明对比。门外摆上的7张小桌子,小板凳也是满满的人。记者听得同事说起过,去过几回,体会出一些特点。

  殿堂就是普通住宅改的,面积不大,座位自然不多,对座6到8位就没有了,到是靠墙,面对玻璃窗设计了吧台式的单人座椅。经营上是典型的创业型餐饮店,显然有一套模式,可供遵循。这也是重庆小面迅速进入大城市,能够占有一席之地的原因。与拉面的现拉不同,它的面是预制好、分好份的,小菜、调味料也都备齐,下单后,就是按照不同的需要进行搭配,下锅煮面。一两家的几个年轻人就可以做起来。

  吃上几回,感觉特色很是突出,从品种上说,牛肉面、海鲜面、豌豆杂酱面吃上10回都不会重样,而每样都可以让年轻人心满意足。口味,辣可以分级,汽水和面条是一起卖的。搭配上考虑的也是多样,加蛋、加菜都可以。16到12元,大小碗对男女生,就是好吃不贵,量还足。经营上凸显个性,像食用的醋,是重庆产的酿造醋,一种圆肚子瓶,都是第一次见到。

  由于其自身的特点,很多公司的年轻人每天都来,形成固定客户群,而路过的客人也有从众选择,买多不买少。群众的眼睛是亮的,大家觉得好,就一定好。

  本报记者赵颖华摄影报道

  来源:市场报网络版

(责任编辑:管理员)

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